Visual C++ 2008 Express Edition では( というか Visual C++ 2003 あたりから )
C++のプロジェクトであってもC++のソースが一つもプロジェクトに
存在しないうちは C/C++ タブが表示されません
なので、使い方説明の
4.プロジェクトへ新規プログラムファイルを作成・追加
http://homepage2.nifty.com/natupaji/DxLib/dxuse_vc2008express.html#R5
にあるように、何かしらC++のソースファイルをプロジェクトに追加してみてください
そうすると C/C++ タブが出現します