#define 度 *(PHI_F / 180.0f)
のように、define に２バイト文字を使用することに問題はあるでしょうか？
一応コンパイラ（VS2008 C++）は通るのですが。
使用例：
Object[1].Rotation += 5 度;
if(Object[1].Rotation > TWO_PHI_F)
Object[1].Rotation = 0 度;
MV1SetRotationXYZ(Object[1].ModelHandle , VGet( 0 , Object[1].Rotation , 0) );