『AndroidManifest.xml』の「activity」の項目の
「android:name="android.app.NativeActivity"」などが書いてある所に、
「android:screenOrientation="landscape"」と記入すれば横向きに、
「android:screenOrientation="portrait"」と記入すれば縦向きに固定されると思います。
ただ、アプリ起動中に動的に切り替えたいのであれば、
Javaのコードを実行するしかないと思います。