> この関数はWindowsがタッチパネルと認識するディスプレイであればタッチ情報を取得することができますか?
はい、できます
> もしくは、Windowsタブレット(Microsoft Surfaceなど)のみを対象とした関数でしょうか?
いいえ、特にタブレットかどうかは判定していないので、タブレットではなくても大丈夫です
ただ、動作確認は Microsoft Surface で行っているのですが、どのくらい Surface と同程度タッチAPIに
対応したタッチパネルのディスプレイがあるかは不明です
少し前まではタッチAPIが存在しなかった WindowsXP などの OS でも使えるように、
製品を開発した会社が独自のドライバでタッチをマウスのクリックに変換する形で実装していて、
そのような製品の場合はタッチAPIに対応していないので GetTouchInput では情報を取得できなかったりします
なので、『タッチ対応ディスプレイ』の製品でも実際に試してみないと GetTouchInput で
情報が取得できるかは分かりません